糖炒山药豆

编辑:配资公司 网互动百科 时间:2020-05-07 14:42:31
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糖炒山药豆是糖雪球系列之一,主要由白糖和山药豆炒制而成。口感细腻软化,山药豆和山药是同一植物所生,具有较高的营养价值,深受老年人的喜爱。
中文名
糖炒山药豆
别    称
糖雪球
主要原料
山药豆,白糖
主要食用功效
滋养强壮,助消化,敛虚汗
适宜人群
儿童,老年人群,青少年,办公室白领
储藏方法
常温储存

糖炒山药豆山药豆的介绍

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糖炒山药豆是由白糖与山药豆经过机器翻炒而成,山药豆营养价值丰富非常适合老年人食用。
其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。
山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。

糖炒山药豆糖炒山药豆的做法

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  1. 准备食材山药豆、白糖、适量的白水。将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音,捞出沥干水分。
  2. 将一定比例的白糖和水放在炒制机中通过搅拌加热三分钟左右,直至融化。
  3. 白糖完全融化后将山药豆倒入糖水中,慢慢搅拌直至糖分成白色的结晶状裹于山药豆上。

糖炒山药豆糖炒山药豆的储存

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一般可储存3天,需要常温储存,切记勿放进冰箱,冰箱内潮湿,放入冰箱后吸入水分可加速糖炒山药豆的融化。

糖炒山药豆山药豆的其它做法

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拔丝山药豆
  1. 将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。
  2. 将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
  3. 待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。

糖炒山药豆山药豆的营养价值

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健脾益胃 助消化
山药豆所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药豆含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药豆含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积[1]  ,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老;
抗肝昏迷
山药豆所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质[2]  ——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷;
减肥健美
山药豆含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用,有减肥健美的作用。
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参考资料
  • 1.    .张家界配资公司 网.2015-10-29[引用日期2015-11-4]
  • 2.    .中国药理学通报.1993[引用日期2015-11-4]
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